4 злака.рф – Магазин полезной и вкусной еды
Доставляем по всей России
Тел.: 8 (900) 202-58-76.

Каталог
Информация
Статьи
НОВИНКИ

Блог / Новости RSS 2.0

О съедобной зелени.

Ура! Дождались! И к нам пришло лето!

редис, лук, салат, сныть

Вот уже середина мая. Скоро лето. И как уже хочется свежих садовских овощей и ягод, сочной натуральной зелени, выращенной на «Матушке Земле», а не в искусственных почвах. Дождались! Вот уже начинают проглядываться первые «сорняки» ), лучок, редиска, появляются первые листочки на плодоносных деревьях, зацвела жимолость, скоро и ягодки...

«Растения — то единственное на Земле, что может трансформировать солнечный свет в пищу, потребляемую всеми существами. Без них на нашей планете не было бы жизни. Смысл существования всех зеленых растений заключается в том, чтобы вырабатывать хлорофилл. Предназначенные для постоянного производства хлорофилла, они растут, тянутся к свету, увеличиваются в размере, чтобы занять свое место под солнцем. Вот почему нам нужно постоянно косить, подрезать, стричь и ровнять траву, кусты и деревья.

Хлорофилл — удивительная субстанция, по сути, сжиженный солнечный свет. Его молекула — основа всех форм углеводов на нашей планете. Это означает, что нет такого сахара, меда, картофеля, спагетти, риса или хлеба, который не имел бы в своей первоначальной основе молекулы хлорофилла. Источником энергии пищи является солнце.

В листьях ботвы содержатся все необходимые минералы, нужные витамины и даже аминокислоты, требующиеся людям для поддержания оптимального состояния здоровья» (Виктория Бутенко «Рецепты зеленых коктейлей»).

Траву (ботву) кушают разными способами. Из нее можно делать полезные зеленые коктейли, добавлять в салаты, супы, в любые блюда.

Итак, какую же траву можно (и нужно!) кушать, чтобы скорее порадовать свой организм после длительной зимы?

Съедобная зелень.

Сначала представлены растения, зелень которых появляется первой у нас на участке, ниже перечислены виды съедобных зелёных растений – культурные, дикорастущие, пряные.

  • Листья салата. Салат содержит большое количество белка, витамины группы В, С, Е, РР, бета-каротин, хлорофилл, сахара, кальций, магний, калий, железо.
  • Ботва редиски. (Самая полезная часть редиса – это ботва. Её измельчают и делают зелёные коктейли, используют как зелень для салатов, добавляют в супы, гарниры, вареное и тушеное мясо. В ней содержатся все свойства редиса в более концентрированном виде. Ботва имеет приятный пряный вкус, придающий блюду неповторимый колорит.)
  • Лук. (Необыкновенно полезное растение. Добавляют в различные блюда.)
  • Лук-чеснок. (Наиболее вкусны и нежны молодые листья, со временем они становятся жесткими.)
  • Сныть. (Распространен в садах и огородах как сорняк. Сырыми свежими лучше кушать молодые листочки. Добавлять в салаты, зелёные коктейли. Более взрослые листья как правило обрабатывают температурой – варят. Их маринуют.)
  • Мокрица. (Содержит большое количество полезных веществ, в особенности йода.)

Культурные растения

Амарант, или щирица (лат. amaranthus)

Бамбуковые, листья (лат. bambusoideae)

Валерианелла колосковая, или валерианелла огородная, или полевой салат (лат. Valerianella locusta)

Виноград, листья (лат. vitis)

Горчица сарептская, или горчица русская, или горчица сизая, или капуста сарептская (лат. brassica juncea)

Дереза обыкновенная, листья (лат. Lycium barbarum)

Кабачок, листья (лат. cucurbita реро var. giromontina)

Капуста листовая (лат. brassica oleracea; группа acephala)

Кейл, или грюнколь, или браунколь, или брунколь (лат. brassica oleracea var. sabellica; группа acephala)

Кровохлебка малая (лат. sanguisorba minor)

Лебеда садовая (лат. atriplex hortensis)

Мангольд, все формы (лат. beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris)

Мизуна, или японская горчица, или японская зелень (brassica rapa var. japonica)

Морковь, ботва (лат. daucus)

Огурец, листья (лат. cucumis sativus)

Пекинская капуста, или петсай, или салатная капуста (лат. brassica pekinensis)

Пшеница, ростки (лат. triticum )

Радиккьо, или радиччио, или эскариол, или итальянский цикорий (cichorium intybus var. foliosum)

Редис, ботва (лат. raphanus sativus)

Репа, ботва (лат. brassica rapa)

Руккола, или гусеничник посевной, или индау посевной, или эрука посевная (лат. eruca sativa)

Салат, или латук, листовая форма, не образующая кочан (лат. lactuca sativa L.)

Салат римский, или ромен-салат

Салат, все культурные разновидности — красные и зеленые

Сельдерей (лат. apium)

Свекла обыкновенная, ботва (лат. beta vulgaris)

Тыква, листья (лат. cucurbita)

Цабр, или колючая груша, или индийская фига, или мексиканский кактус, листья нопаль (лат. opuntia ficus-indica)

Шпинат огородный (лат. spinacea oleracea)

Эндивий, или цикорий салатный (лат. Cichorium endivia)

Эндивий курчавый, или салат фризе (лат. cichorium endivia, var. crispum)

Эндивий широколистный, или салат-эскариоль (лат. cichorium endivia, var. latifolia)

Съедобные дикорастущие растения

Горец, или гречишник, или гречйшка (лат. polagonum)

Горчица белая, или горчица английская (лат. sinapis alba)

Жеруха обыкновенная, или жеруха лекарственная, или водяной кресс (лат. nasturtium officinale)

Земляника (лат. fragaria)

Звездчатка средняя, или мокрица (лат. Stellaria media)

Клайтония пронзеннолистная, или шахтерский салат, или индейский салат (лат. Claytonia perfo liata)

Клевер (лат. trifolium)

Крапива двудомная (лат. urtica dioica)

Любисток лекарственный (лат. Levisticum officinale)

Мальва, или просвирник (лат. malva)

Марь белая, или лебеда белая (лат. Chenopodium album)

Нивяник обыкновенный, или поповник, цветки и листья (лат. leucanthemum vulgare)

Одуванчик, цветки и листья (лат. taraxacum)

Подорожник большой, или подорожник больший (лат. plantago major)

Портулак огородный (лат. portulaca oleracea)

Редька полевая, или редька дикая (лат. Raphanus raphanistrum )

Фиалка трехцветная, или анютины глазки (лат. viola tricolor)

Шиповник, цветки и листья (лат. rosa)

Щавель кислый, или обыкновенный (лат. Rumex acetosa)

Щавель курчавый (лат. nimex crispus)

Сныть (лат. aegopodium)

Пряные травы

Базилик душистый, или базилик обыкновенный, или базилик огородный, или базилик камфорный (лат. ocimum basilicum)

Кориандр посевной (лат. coriandrum sativum)

Мелисса лекарственная (лат. melissa officinalis)

Монарда дудчатая, растение имеет запах бергамота (лат. monarda fistulosa)

Мята колосистая, или мята садовая (лат. Mentha spicata)

Мята перечная, листья (лат. тёпШа piperita)

Перилла (лат. perilla)

Петрушка, в том числе формы обыкновенная и кудрявая (лат. petroselinum)

Стевия (лат. stevia)

Укроп пахучий, или укроп огородный, молодые ветки (лат. anethum graveolens)

Фенхель обыкновенный (лат. foeniculum vulgare)

Варианты рецептов зелёного коктейля

  • Спелый банан, широкий круг ананаса, в качестве зелени: 5 веточек петрушки, веточка мяты, 300-500 мл воды.
  • Стакан клубники и стакан воды, 5-7 крупных листьев зеленого салата
  • Несколько крупных сладких слив, маленький пучок базилика, банан и стакан воды.
  • Стакан зеленого очищенного от косточек винограда, один сочный апельсин, 5-7 листьев зеленого салата или пучок щавеля, полстакана воды.
  • Огурец и пара помидор, пучок укропа.
  • Китайская груша, салатные листы 5-7 (особенно удачен для этого коктейля салат айсберг), немного петрушки или мяты.
  • Рецепт Виктории Бутенко. 1/2 пучка листьев одуванчика, 2 стебля сельдерея, около 1,5 см имбирного корня, 2 персика, 1/ 2 ананаса. Выход 2 литра.
  • Рецепт Сергея Бутенко. 1 пучок свежей петрушки; 1 очищенный огурец; 1 яблоко «Фудзи»; 1 спелый банан; 1-2 чашки воды. Выход 2 литра.
  • Рецепт Сергея Бутенко. 4 чашки нарезанного свежего арбуза (без корки); 1 банан; 5 листов ромен-салата; сок 1 /2 лимона.
  • Рецепт Виктории Бутенко. 2 чашки зеленого или красного винограда (без косточек); 3 золотистых киви; 1 спелый апельсин (без кожуры и семян); 1 небольшой кусочек (с большой палец) алоэ с кожурой; 5 листьев красного листового салата; 2 чашки воды. Выход 2 литра.
  • Рецепт Виктории Бутенко. 250-300 г земляники садовой (свежей или замороженной); 2 спелых банана; 1/ 2 авокадо; 2 чашки воды; 4-6 листьев кейла. Выход 2 литра.
  • Рецепт Кети Стонер. 1 чашка шпината; 2 банана; 1/3 ананаса; 1/ 2 чашки кокосовой мякоти; 1 чашка кокосовой воды.
  • 1 чашка листьев одуванчика; 1 чашка свежей петрушки; 2 чашки ягод черники; 2 чашки воды. Выход 2 литра.
  • Вкуснятина! Рецепт Деррин и Хелен Даллман и их детей. 2 чашки листьев одуванчика; 1-2 чашки черники; 2 чашки сока танжело1 (гибрид мандарина и грейпфрута); 1 ст. ложка меда (по желанию). Выход 2 литра.
  • Рецепт Памелы Несбит. 1 чашка листьев одуванчика; 1 чашка свежей петрушки; 3 яблока; 1 чашка черники; 1 чашка клюквы; 2 чашки воды. Выход 2 литра.

И ещё, есть несколько преимуществ в добавлении зелени к фруктам. Например, кроме того, что она имеет высокую пищевую ценность, в ней содержится много клетчатки, которая замедляет усвоение сахара, содержащегося во фруктах. Это свойство делает возможным употребление в пищу зелёных коктейлей даже тем, кто чувствителен к сахару, например для людей, страдающих от диабета, кандидоза или гипогликемии.


Читайте нас ВКонтакте Читайте нас в Твиттере Читайте нас на Одноклассниках
(пусто)
 
Интернет-магазин детских товаров Екатеринбург