4 злака.рф – Магазин полезной и вкусной еды
Доставляем по всей России
Тел.: 8 (900) 202-58-76.

Каталог
Информация
Статьи
НОВИНКИ
Версия для печати Версия для печати

Мука черёмуховая 300 г (Дары Сибири)

 
 
Голосов: 4
Оценить
380 руб.
Вес продукта: 300 g
Кол-во:  

Уникальный традиционный сибирский продукт. Она изготавливается из высушенных плодов дикорастущей черемухи обыкновенной. Ягоду собирают в водосборной зоне Байкала, на берегах рек, впадающих в озеро. Плоды черемухи являются не только мощным природным лекарственным средством, но и ценным пищевым сырьем.

Применение

Используется для приготовления хлебо-булочных и кондитерских изделий – тортов, пирогов, кексов, песочного печенья, пирожных, – придавая им характерный шоколадный цвет, вкус и аромат рома и миндаля. Также используется для приготовления запеканок, начинок для пирогов и блинов, киселей и кондитерского крема.

Из черемуховой муки пекут хлеб. При замешивании теста добавляют небольшое количество черемуховой муки (из расчета 1 стакан на 1-2 кг пшеничной муки). Хлеб приобретает тонкий фруктовый аромат, улучшаются его вкусовые качества.

Полезные свойства

Ценят черемуховую муку не только за ее вкусовые свойства, но и за питательные ценности. Она богата лимонной кислотой, железом, марганцем, магнием, витамином С, каротином. Черемуховая мука не содержит глютен, богата фитонцидами, а её калорийность в три раза ниже, чем у пшеничной муки.

Сбор и производство

Дикая черемуха – дерево, произрастающее в Сибири на берегах рек, в экологически-чистой водосборной зоне озера Байкал. Традиционно местное население собирало плоды дикой черемухи и кустарным способом перерабатывало ягоду для дальнейшего применения. При этом косточка перемалывалась вместе с мякотью, затем частично отсеивалась. Сегодня ягоду, как и прежде, собирают вручную. Черемуха высушивается в печах при температуре 60 С. Затем мякоть ягоды перемалывают в порошок, предварительно отделив от косточки – благодаря этому мука становится более однородная и полезная, а изделия из нее обладают нежным вкусом.

Состав: плоды черемухи 100%.
Пищевая ценность на 100 г:
— белки: 7,6 г.
— углеводы: 21,8 г.
Энергетическая ценность: 118,4 ккал
Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления при температуре не выше +25 С˚ и относительной влажности воздуха не более 75%.


Для любителей вкусной выпечки – видео по приготовлению торта из черемуховой муки:


Черёмухово-черничный торт.

Торт приготовлен на основе классического рецепта бисквитного торта.

Ингредиенты:

  • яйца - 4 шт,
  • мука - 50 г,
  • черёмуховая мука - 50 г.
  • сахар - 150 г (либо мёд 3 столовые ложки),
  • щепотка соли,
  • ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)
  • ягоды: черника и клубника.

Рецепт приготовления:

Отделяем белок от желтка. (Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.)

Желтки положить в миску, добавить 3 столовые ложки жидкого мёда (либо сахар) и ванильный сахар (можно и без него). Хорошо растереть желтки с мёдом (сахаром), растереть можно при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску, добавить 2 ложка жидкого мёда и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную пшеничную и черёмуховую муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Форму смазать подсолнечным маслом. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Корж разрезать на 2 части. Смазать взбитой сметаной с мёдом и размолотой в блендере черникой. Верх торта смазать сметаной  с мёдом, украсить ягодами. Очень вкусный и полезный тортик готов! 

Приятного Вам аппетита!

тортик из черемухи черемуховый торт

Черемуховое пирожное.

Готовится также как и торт (приготовления теста смотри выше), только форма для выпечки берется другая, специальная для кексов. Сверху можно украсить мармеладом. Получается очень вкусно! Приятного аппетита. 

пирожное из черёмуховой муки

Черёмуховое печенье.

Ингредиенты:

1 желток
120 г сливочного масла
75 г сахарной пудры 1 столовая ложка для украшения
щепотка соли
50 г черемуховой муки
200 г пшеничной муки
75 мл молока,
горсточка изюма.

Для печенья (как и для любой выпечки) черемуховую муку заливаем кипящим молоком и два часа запариваем, накрыв крышкой.
Масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, взбиваем с мёдом и солью. Добавляю желток. Вводим запаренную черемуховую муку. Перемешиваем. Добавляем пшеничную муку и снова перемешиваем. В тесто можно добавить нарезанный темный изюм.
Вот такое тесто получается.

тесто

На противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка, либо просто вручную выкладываем фигурное печенье. Можно экспериментировать с формой и подключать своих деток. В любом случае будет очень вкусно! (Мы экспериментировали с дочкой.)

печенье на противне
печенье на противне
Ставим печенье в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время выпечки – около 15 минут. Но нужно быть внимательной! Печенье не должно сильно потемнеть или подрумяниться. И на момент, когда мы достаем его из духовки, оно должно быть еще слегка мягким. Потверже оно станет по мере остывания.

печенье из черёмухи
печенье черёмуховое

Приятного аппетита!
Наталия Бурова, 4злака.рф

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Мука черёмуховая 300 г (Дары Сибири):


Введите число, изображенное на рисунке
code

Читайте нас ВКонтакте Читайте нас в Твиттере Читайте нас на Одноклассниках
(пусто)
 
Интернет-магазин детских товаров Екатеринбург